Maison Pauvif

UNE FAMILLE, UNE PASSION, DES VINS DE QUALITÉ

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COTE VIGNOBLE

Les vendanges sont terminées ! Les derniers raisins ont été ramassés hier 9 octobre et sont maintenant dans les cuves. Le travail du maitre de chai va consister maintenant à travailler les moûts, brasser les jus, surveiller les températures des cuves en fermentation, chauffer ou refroidir suivant les cas, prendre chaque jour les densités… jusqu’à ce que le sucre contenu dans le raisin soit complètement transformé en alcool. Cette alchimie se répète tous les ans de la même manière mais c’est toujours magique de voir se transformer ce qui était hier des raisins en un jus fruité, odorant et coloré.

 

 

 

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